Les cookies à l’américaine

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Pour commencer, il faut que je vous avoue quelque chose : je n’avais JAMAIS fait de cookies avant ça! C’était mon premier essai et on ne peut pas dire que je sois terriblement douée en patisserie. J’adore ça, mais je foire la plus part de ce que je fais. Tout ça pour dire que cette recette est une véritable tuerie et d’une simplicité enfantine! Absolument inratable si l’on respecte bien les ingrédients et le temps de cuisson.

Pour avoir des cookies incroyablement bons, croquants sur les bords et moelleux à l’intérieur, il vous suffit de suivre cette recette:

  • 220 g de farine
  • 185 g de sucre roux
  • 15 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder si vous en avez)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium  (baking soda si vous avez)
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • pépites/chunks/morceaux de chocolat (autant que vous voulez)

1/ Préchauffez votre four à 140°.

2/ Mélanger la farine, la levure, le sel, et le bicarbonate de sodium dans un bol. Dans un autre, mélanger le beurre, les sucres et l’œuf.

3/ Mélanger les deux préparations ensembles jusqu’à obtenir une pate bien homogène puis ajouter les pépites de chocolat.

4/ Former des boules de pates et les disposer sur votre grille en les aplatissant légèrement puis disposer quelques pépites sur le dessus.

5/ Faites cuire à 140° pendant 15 minutes maximum!

Les cookies seront mous et n’auront pas l’air cuits, mais croyez moi ils le sont! Ils durciront en refroidissant. Pour profiter de l’effet moelleux, laissez les refroidir une demi heure et mangez les tout de suite. Après quelques heures, ils durciront pour de bon et perdront un peu de leur charme. Avec cette recette, vous avez toutes les cartes en main pour réussir de super cookies, et épater la galeries. Et même les gosses que vous ne connaissez pas viendront taxer le goûter de vos enfants au parc … #truestory

Source : Journal des femmes

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Poutine québécoise (3 personnes)

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Au marché de noël de Rouen, il y a deux stands québécois. L’un d’eux vendait cette année de la préparation pour la sauce de la poutine. Je voulais faire cette recette depuis des lustres, mais j’avais peur de louper la sauce brune québécoise que l’on n’a pas en France! Là, c’était l’occasion ou jamais! Le très chouette monsieur qui s’occupe du stand et qui arrive spécialement du Quebec pour le marché de noël m’a expliqué qu’il remplaçait les « crottes de fromage » qu’ils utilisent là bas par des morceaux de Cheddar. Je vais donc vous donner ma recette avec du cheddar, et une recette de sauce à faire sois même pour ceux qui voudraient tenter sans les petits sachets!

6 pommes de terre 
1 paquet de cheddar 

Pour les ingrédients et la préparation de la sauce, je vous laisse vous diriger vers ce site, ou n’importe quelle autre recette qui vous plaira.

Épluchez vos pommes de terre et coupez les en frites. Vous pouvez ensuite les frire à la friteuse. Réalisez pendant ce temps votre sauce à poutine. Si vous avez un sachet, il suffit de le verser dans l’eau bouillante et de laisser épaissir sans cesser de remuer à feu moyen.

Découpez votre cheddar en petits morceaux et disposez les sur vos frites. Vous pouvez le repasser quelques secondes au four si ça ne fond pas bien. Versez votre sauce sur l’ensemble, et régalez vous!

C’est simplissime, et c’est une vraie tuerie!

Pancakes (16 pièces)

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Aujourd’hui les copains, et ce uniquement parce que je vous aime, je vais vous livrer ma recette préférée de pancakes : celle de Papa Adventurer! Ils sont délicieux, légers, parfaits! Personnellement, il est hors de question que je les fasse, les siens sont trop bon! Je doute qu’il s’agisse d’une recette très fidèle, mais le goût y est!

4 oeufs
2 pincées de sel
30cl de lait
240g de farine
2 sachets de levure chimique
4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, et le lait. Montez les blancs en neige avec un peu de sel puis incorporez les tout doucement (vraiment très doucement!) dans le mélange avec une cuillère en bois, sans les casser!

Vous pouvez cuire votre pâte tout de suite, mais le mieux reste de la laisser reposer une demi heure à une heure dans un saladier filmé a température ambiante.

Pour faire cuire vos pancakes, préchauffez un peu votre poêle à crêpe, beurrez là, puis déposer une louche de pâte. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords sont cuits, vous pouvez le retourner.

Servez vos pancakes avec du sirop d’érable, du miel ou du beurre, et régalez-vous!

Pecan Pie Américaine (6 à 8 parts)

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Si vous vous souvenez bien, pour Halloween j’avais fait une Pecan pie à mes invités! Autant dire que les avis ont été très mitigés. Certains ont absolument adorés, d’autres ont vraiment détesté! Moi je fais plutôt partie du deuxième camp. Mais comme c’est une question de goût, et que je suis sure que certains d’entre vous vont l’aimer, je vous donne quand même ma recette!

Pour la pâte sucrée :

  • 300g de farine
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Mélangez tout les ingrédients secs : farine, sucre et sel. Ajoutez ensuite le beurre très mou et les oeufs. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Placez la pâte dans un torchon et laissez poser le temps de préparer la garniture.
Il faudra alors l’étaler avec un rouleau à pâtisserie en rajoutant de la farine si besoin et la disposer au fond du plat à tarte en faisant des trous au fond avec une fourchette.

 

Pour la garniture :

  • 200g de noix de pecan
  • 3 œufs
  • 175g de sirop d’érable
  • 50g de beurre
  • 85g de sucre brun
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture c’est vraiment très simple. Il suffit de concasser grossièrement environ un tiers des noix de pécan et de les disposer au fond du plat. Ensuite il faut mélanger tout les ingrédients. Personnellement je rajoute une bonne cuillère de miel histoire de retrouver un goût un peu plus connu. Quand c’est terminé, versez cette préparation sur la pâte et les noix concassée. Pour terminer, disposez des noix de pécan entière sur la garniture.

Comme vous pouvez le voir, je me suis contentée de vider le sachet sur la pâte. Mais pour un effet un peu plus « waho », vous pouvez disposer vos noix d’une joli manière, elles tiendront! Comme ça par exemple :

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Votre pecan pie aura ensuite besoin de cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés!

 

Bonne dégustation!

Si vous réalisez cette recette, ou une autre recette de Pecan Pie, ou si vous en avez déjà goûté, n’hésitez pas à m’en parler par commentaire 🙂

Limonade à la pastèque. (2 verres)

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Aujourd’hui mes petits aventuriers je vous livre une recette que Ptit Chat adore tout particulièrement! Cette boisson est super rafraîchissante, très douce, et si vous la mettez dans un joli verre, vos enfants auront l’impression de prendre l’apéritif avec vous!

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Pour réaliser cette boisson, il vous faut :
– quelques morceaux de pastèque (une bonne tranche selon la taille de votre fruit)
– 1 à 2 citrons (encore une fois, selon le jus qu’ils produisent)
– de l’eau plate ou gazeuse selon votre préférence
Mon petit plus : quelques feuilles de menthe du jardin

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Commencez par éplucher votre pastèque et la couper en petits cubes. Sur la photo vous voyez a peu près ce qu’il vous faut pour faire deux verres taille enfant. S’il y a de gros pépins noirs, enlevez les. Moi j’ai prit la première tranche du fruit, donc il n’y en avait pas encore.

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Passez vos morceaux de pastèque au mixeur. Lorsque le fruit est bien mixé, ajoutez le jus de deux citrons, puis ajoutez votre eau gazeuse. Mixez à nouveau quelques secondes. Si vous voulez rajouter de la menthe, vous pouvez la laisser infuser quelques heures au réfrigérateur avant de servir, ou les ajouter dans la préparation et mixer de nouveau.

Pour finir, versez dans un verre, une petite paille, un parasol en papier, une rondelle de citron sur le coté, un morceau de pastèque : décorez comme vous le souhaitez, et dégustez !

Bavarois Chocolat blanc et framboise (10 personnes)

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J’ai envie de partager avec vous ma recette de bavarois. Au début j’avais pris une recette sur le net, puis je l’ai modifiée au fur et à mesure pour l’adapter à mon entourage et à leurs goûts. Voici donc, en exclusivité pour vous, une de mes recettes fétiches, le bavarois au chocolat blanc et framboise, base spéculoos.

Avertissements :
– Avant toute chose, sachez que vous aurez absolument besoin d’un cercle à pâtisserie, ou d’un moule avec fond amovible. Sans, vous ne pourrez pas démouler votre gâteau, car il est composé de deux couches de mousses, donc très mou!
– Sachez aussi qu’il est préférable de faire ce gâteau la veille de la dégustation. Il a besoin de douze bonnes heures de repos au froid pour bien prendre. Si vous le faites le jour même comme ça m’arrive parfois, il sera bon, mais moins frais, et la mousse ne prendra pas bien. La préparation (et surtout le temps de pause) étant très longue, je vous suggère de vous y prendre à l’avance.
– N’oubliez pas que pour monter une chantilly, vous devez absolument conserver votre bol, votre fouet et votre crème au frais (voir au congélateur) afin qu’ils soient bien froids, sinon la chantilly ne monte pas!
Maintenant que vous savez tout ce qu’il faut, on peut commencer !

Commencez par la base au spéculoos! Il vous faudra tout simplement 1 à 2 paquets de spéculoos lotus (paquets familiales par 4). il n’y a pas de quantité exacte, faites en fonction de l’épaisseur que vous voulez. Il vous faudra aussi à peu près 100g de beurre, à adapter selon la quantité de spéculoos que vous voulez. Brisez, mixez, écrasez vous spéculoos, puis faites fondre le beurre, et m »langer les deux. Répartissez cette préparation au fond de votre cercle à pâtisserie que vous aurez préalablement beurré, et posé sur du papier sulfurisé. pressez bien pour que la base soit solide. Laissez au réfrigérateur pendant une heure et pendant ce temps là, passez à la mousse au chocolat blanc.

Je fais la mousse au chocolat blanc en premier, parce qu’elle est plus épaisse, et se solidifie plus vite! Libre à vous d’inverser, mais c’est à vos risques et périls !

Mousse au chocolat blanc : 
200 gr de chocolat blanc pâtissier
40 gr de sucre
20 cl de crème fraîche liquide 30% mg (très important qu’elle ne soit pas allégée!)
20 cl de lait
3 jaunes d’oeufs
3 feuilles de gélatine

Faites tiédir le lait à feu doux pour ne pas qu’il boue. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez les dans le lait en fouettant bien puis laissez à feu doux (en fouettant toujours) jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite les carrés de chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis essorez les bien en les pressant dans votre main, et ajoutez les à la préparation. Sortez votre bol et votre fouet du réfrigérateur et montez votre chantilly (fouet électrique). Incorporez la préparation à la chantilly très délicatement à la maryse, puis versez sur le spéculoos et laissez au frigo deux bonnes heures.

Mousse aux framboises : 
400 gr de framboises
80 gr de sucre
40 cl de crème liquide 30% mg
4 feuilles de de gélatine

Mixez vos framboises et tamisez la préparation pour la rendre lisse. Ajoutez le sucre. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans un petit verre, faites chauffer quelques cuillères du coulis de framboise puis faites y fondre la gélatine avant de la réincorporer au reste du coulis. Montez votre chantilly puis incorporez le coulis à la maryse délicatement. Insérez le coulis petit à petit, car il y a un risque pour qu’il y en ai trop. Si votre chantilly commence à devenir trop liquide, n’ajoutez plus de coulis, sinon elle risque de moins bien prendre. Versez sur le chocolat blanc, et étalez le mieux possible pour que le miroir soit plus jolis. Laissez poser au frigo deux à trois heures, plus si vous pouvez.

Miroir :
150gr de coulis de framboises
1 feuille de gélatine.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis dans un petit verre, faites chauffer quelques cuillères du coulis. faites fondre la gélatine dans le coulis chaud, puis réincorporez la préparation au reste du coulis. Quand c’est bien refroidi, versez sur le gâteau, et laissez au frigo pendant douze heures.